Doc. dr. Stanislav Renčelj je avtor številnih knjig o gastronomskem bogastvu Krasa, Brkinov in Notranjske. Kulinarični strokovnjak je prepričan, da je pri nadgrajevanju kulinarične destinacije tega območja nujno upoštevati tudi ta segment ponudbe.  Pri vključevanju jedi v turistično ponudbo gostincem predlaga le še nekaj domišljije.  Ugotavlja, da se gostinci pri okusu in vonju jedi držijo tradicije, gostom pa bi morali jedi začiniti tudi s kakšno zanimivo zgodbo …